فرایند خشک کردن میوه، در اصل بهترین روش برای خراب نشدن میوههای اضافی است. گاهی اوقات میوه خشک شده نسبت به نوع تازه آن به دلیل طعم بهتر، برتری دارد. میوه خشک ترد و شیرین و نوعی آبنبات طبیعی بوده که مواد مغذی موجود در آنها تفاوت چندانی با میوهی تازه ندارد.
همانطور که میدانید ما برای حفظ سلامتی و تامین انواع ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن، باید روزانه 2 تا 3 واحد میوه مصرف کنیم؛ اما اکثر ما با بیتوجهی و بهانههای مختلف از خوردن میوه طفره میرویم.
یکی از بهانهها در دسترس نبودن میوههای آبدار و خوشمزه در فصلهای سرد سال است که البته کاملا موجه به نظر میرسد. اما این مشکل به راحتی قابل حل است؛ ما میتوانیم در فصول سرد سال از میوه خشک استفاده کنیم چون مواد مغذی موجود در آنها تفاوت چندانی با میوهی تازه ندارد. خشک کردن میوه در خانه، کار آسانی است که میتوانیم آن را به چند روش انجام دهیم.
این مطلب را نیز از دست ندهید:قفسه فلزی آشپزخانه و مرتب شدن آشپزخانه شما
خشک کردن میوه داخل فر
میوهها را به روش مذکور آماده کنید؛ سینی فر را کمی چرب کرده و درجه حرارت فر را در کمترین حالت ممکن قرار دهید. سپس میوهها را درون سینی چیده و داخل فر نیمه باز قرار دهید؛ سه الی چهار ساعت زمان میبرد تا میوهها به حالت تردی برسند. در این مدت چندین بار میوهها را زیر و رو کنید.
خشک کردن میوه در آفتاب
برای خشک کردن میوه یک روز گرم آفتابی را که رطوبت هوا زیر ۶۰ درصد و هوا هم آفتابی و گرم باشد، انتخاب کنید. این کار چند روز طول می کشد بنابراین لازم است که هوا برای چند روز متوالی صاف و خوب باشد.
میوه ها را روی سینی توری استیل ضدزنگ، پلاستیکی یا فایبرگلاس با روکش تفلون قرار دهید و با کمی فاصله روی توری بچینید.
سینی میوه را روی دو عدد آجر قرار دهید تا از زمین فاصله بگیرد و بر روی آن یک توری نازک بیاندازید و زیر نور آفتاب قرار دهید. قرار دادن سینی روی آجر سبب بهتر جریان یافتن هوا و سریع تر خشک کردن میوه می شود.
برای سرعت بخشیدن به روند خشک شدن میوه هادر زیر سینی یک ورق آلومینیوم یا قلع قرار دهید. هوای خنک شب می تواند میوه را دوباره مرطوب کند. پس سینی را در شب در جای سرپوشیده قرار دهید.
میوه ها را زیر و رو کنید تا آب دو طرف آن کشیده و خشک شوند. هر روز چند بار به میوه ها سر بزنید و میوه ها چروکیده و جویدنی (ترد) را جمع آوری کنید.
این مطلب را نیز از دست ندهید: آشپزخانه سنتی یا همان مطبخ خانه با ایده چین
نگهداری و استفاده از میوه خشک
در ادامه به نکاتی در رابطه با روش نگهداری و استفاده از میوههای خشک به این بخش میپردازیم.
- میوههای کاملاً خشک شده و ترد را میتوانید در ظرف پلاستیکی دردار بریزید و در آشپزخانه نگهداری کنید.
- میوههایی که هنوز کمی رطوبت دارند را در ظرفی پلاستیکی بگذارید و یا روی آنها را با سلفون بپوشانید و میتوانید تا چندین روز آنها را در یخچال نگهداری کنید.
-
اکثر میوههای خشک شده ۹ تا ۱۲ ماه قابل استفاده هستند.
برای جلوگیری از فاسد شدن، میوههای خشک آماده و بستهبندی شده، آنها را در یک کیسه سربسته درون یخچال قرار دهید. - از میوه خشک میتوانید در غذاهای مختلف استفاده کنید یا آنها را به تنهایی بخورید.
- برخی از میوههای خشک را مانند سیب، زردآلو، هلو، آلو و گلابی میتوان با خیساندن در آب گرم یا آهسته جوشاندن دوباره آبدار و مرطوب کردو سپس استفاده کرد.
- بسیاری از میوههای خشک رایج در بازار قبل از بستهبندی با دی اکسید گوگرد خشک میشوند که این روش به میوه کمک میکند تا رنگ، طعم و شکل خود را حفظ کند.
- اگر به گوگرد حساسیت دارید، میتوانید میوههای خشک شده بدون گوگرد را خریداری کنید.
