با وجود توجه به مسائل استاند ارد ، ھنوز ھم طرز ساخت ابعاد آشپزخانه و لوازم آن به صورت قابل ملاحظه ای د ر حال تغيير و تحول است. د ر ﯾک آشپزخانه مھندسی ساز، تمام وساﯾل طوری چيد ه می شوند که غيرقابل تغيير بود ه و دارای سطوح کاری و ذخيره مواد باشند . در اﯾن نوع آشپزخانه مواد مورد استفاده د ر آشپزخانه، معمولا از جنس چوب تخته چند لا ـ نئوپان و پلاستيک ھستند . روی سطوح چوبی رو باز را می توان با پوششی از لاک چوب ﯾا روکشی از پلاستيک پوشاند .
ابعاد آشپزخانه و چیدمان قفسه و کابینت
قفسه ھای آشپزخانه به صورت چوبی ﯾا تخته ای با روکش پلاستيکی ھستند ، استفاده از قفسه ھای فلزی برای قرار دادن قابلمه و ماھی تابه بھتر است. د ر صورت کوچک بودن فضای آشپزخانه نصب درھای کشوﯾی ﯾا تاشو توصيه می شود . زﯾرا اﯾن درھا در ھنگام باز شدن فضای چندانی را اشغال نمی کنند.
از کابينت ھای طبقه دار برای نگھداری ظروف بزرگ و سنگين ﯾا وساﯾلی که از آن ھا به ندرت استفاد ه می شود ، می توان بھره گرفت. کابينت ھای دﯾواری عمق کمی دارند ، بنابراﯾن از سطوح کاری زﯾر آنھا می توان بدون ھيچ مشکلی استفاد ه کرد . با گذاشتن ظروف چينی د اخل اﯾن کابينت ھا فرد می تواند بدون خم شدن، آنھا را بر دارد و به آنھا دسترسی داشته باشد . کمد بلند برای نگھد اری مواد پاک کنند ه و جارو و … ھای ﯾکسر مناسب ھستند .
چیدمان وسایل در آشپزخانه
می توان ﯾخچال ھای خانگی کوچک، اجاق گاز ﯾا ماکرووﯾو را با ارتفاع مناسب روی آنھا قرار د اد . سينک ھای ظرفشوﯾی و تخته ھای آبگيری ظروف باﯾد متناسب با د اخل کابينت ھای طبقه دار باشند ، چون در داخل اﯾن کابينت ھا می توان ﯾک سطل
زباله، ماشين ظرفشوﯾی و چيزھای مصرفی د ﯾگر را (د ر صورت لزوم ﯾک آبگرمکن برقی) جای داد .
وجود د ستگاه مکش ھوا در بالای اجاق الزامی است. ھودھای مکنده برای اﯾن کار بسيار مناسب ھستند . ﯾک تفاوت عمده بين سيستم مکش ھوا و سيستم چرخشی وجود د ارد و آن اﯾنکه در سيستم ھای مکنده، باﯾد حفره ای رو به بيرون تعبيه شود اﯾن سيستم ھا نسبت به سيستم ھای چرخشی کارآمد تر بوده و بيشتر مورد توجه واقع می شوند.
ابعاد آشپرخانه و ابعاد کابینت ها
در ھنگام طراحی و نقشه کشی و به منظور اﯾجاد فضای کافی برای نگھد اری و ذخيره مواد در آشپزخانه، باﯾد به ابعاد کابينت ھا و لوازم د اخل آنھا توجه کرد . اجاق ھای گازی و برقی مد رن باﯾد طوری طراحی شوند که متناسب با لوازم د ﯾگ ر بود ه و د ر مجموع باعث سھولت روند کار د ر آشپزخانه شوند .
پدر چنين محيطی باﯾد از پرﯾز به حد کافی استفاده کرد . ﯾعنی برای ھر منطقه کاری و آم اد ه سازی مواد غذاﯾی ﯾک جفت پرﯾز کافی است.
استفاد ه از سينک ھای ظرفشوﯾی د و لنگه مناسب تر است، چون از ﯾک طرف آن برای آبکشی ظروف و از طرف د ﯾگر برای قرار د اد ن ظروف کثيف استفاد ه می شود . ماشين ظرفشوﯾی باﯾد د ر طرف راست ﯾا چپ سينک قرار گيرد .
ابعاد آشپزخانه کوچک
اگر فضای آشپزخانه بسيار کوچک باشد ، ساخت ابعاد آشپزخانه به صورت فشرده راه حل مشکل است. چون چنين آ شپزخانه ھاﯾی نياز به فضاﯾی کم د اشته و متناسب با لوازم دﯾگر ھستند . آشپزخانه ھا باﯾد طوری ساخته شوند که در جھت شمال به شرق ﯾا شمال بــه غـــرب بود ه و مجاور باغ ھای گل وگياه ،سبزﯾجات و زﯾرزمين باشند .
ھرچند آشپزخانه ﯾک محل کار د ر د اخل خانه است، ولی اتاقی است که کد بانوی خانه بيشتر اوقات خود را د ر آن سپری می کند بنابراﯾن طراحی ابعاد آشپز خانه باﯾد د ر نھاﯾت دقت انجام شود .
ھمچنين اگر در د اخل آشپزخانه ميز ناھارخوری وجود د اشته باشد ، محلی مناسب برای جمع شد ن افراد خانواده در کنار ﯾکدﯾگر است.
